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1. 급식 조리 시 위생 관리가 중요한 이유는 무엇인가요?
급식 조리 시 위생 관리가 필수적인 이유는 음식에 세균이나 바이러스가 증식하지 않도록 예방하는 데 있으며, 이는 학생들의 건강에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 손 세척이나 주방 도구의 청결 상태를 철저히 유지해야 하고, 조리 전후에는 반드시 손을 씻고 기구를 소독하는 과정이 중요합니다. 위생 관리가 소홀해지면 식중독 등의 위험이 발생할 수 있기 때문에 이를 철저히 지켜야 합니다.
2. 급식 조리실무사로서 가장 중요하다고 생각하는 자질은 무엇인가요?
가장 중요한 자질은 책임감과 꼼꼼함입니다. 급식은 학생들의 건강과 밀접하게 연관되기 때문에 작은 실수도 큰 문제를 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 음식을 제대로 보관하지 않거나 위생 관리를 소홀히 하면 학생들의 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 각 업무를 정확하게 수행하며 작은 세부사항까지 신경 쓰는 태도가 필요합니다.
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