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Intro ......

 

에너지의 급원 등 여러 가지 기능을 갖고 있다. Ⅲ. 아미노산을 종이크로마토그래피 등으로 전개하고, 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 효소, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. ⅱ) Biuret-method 단백질이나 펩티드의 발색반응의 하나. 갑상선 호르몬, 인슐린, 그리고 단백질의 소화와 대사에 필요한 효소들도 식사로부터의 단백질로 만들어진다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않는다. 단백질은 신체 내에서 산과 염기의 양쪽의 역할을 다 할 수 있는 능력이 있으므로 신체내 정상적인 약알칼리성 상태를 유지시키는데 공헌한다. 예를 들면, 알콜, 또는 외부로부터 이 물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 효소, 강산,, 혹은 은, 그리고 단백질. 단백질은 대부분 그 분자가 매우 크므로 반투과성 세포막을 통해 확산되지 않는다... 단백질 단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은  ......

 

 

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자연과학 자료 생물학 실험 - 단백질의 검정 등록

 

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자연과학 자료 생물학 실험 - 단백질의 검정

 

[자연과학] 생물학 실험 - 단백질의 검정

 

단백질의 검정

가) 실험 이론과 원칙

Ⅰ. 단백질

단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않는다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이 물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러 가지 종류의 단백질이 필요하다.

 

Ⅱ. 단백질의 기능

◆ 호르몬, 효소와 항체의 형성

신체는 단백질로 된 몇 가지의 조절물질들을 갖고 있다. 이들은 식사로 섭취한 단백질이 소화, 흡수되어 생긴 아미노산들로부터 새로이 합성되는 단백질로서 호르몬, 효소, 그리고 항체와 같은 것들이다. 갑상선 호르몬, 인슐린, 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 이들은 여러 가지 기본적인 신체대사과정을 조절합니다. 탄수화물이나 지방, 그리고 단백질...단백질의 검정

가) 실험 이론과 원칙

Ⅰ. 단백질

단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않는다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이 물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러 가지 종류의 단백질이 필요하다.

 

Ⅱ. 단백질의 기능

◆ 호르몬, 효소와 항체의 형성

신체는 단백질로 된 몇 가지의 조절물질들을 갖고 있다. 이들은 식사로 섭취한 단백질이 소화, 흡수되어 생긴 아미노산들로부터 새로이 합성되는 단백질로서 호르몬, 효소, 그리고 항체와 같은 것들이다. 갑상선 호르몬, 인슐린, 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 이들은 여러 가지 기본적인 신체대사과정을 조절합니다. 탄수화물이나 지방, 그리고 단백질의 소화와 대사에 필요한 효소들도 식사로부터의 단백질로 만들어진다. 항체는 병원균이나 세균성 이물질 등 여러 가지의 항원이 체내에 들어왔을 때 이들로부터 신체를 방어해 주기 위한 목적으로 만들어지는 단백질이다. 항원에 대한 항체의 방어 작용을 면역이라고 말하며, 식이 단백질이 부족하면 체내에서 항체가 잘 안 만들어져서 감염성 질환에 잘 걸리게 된다.

 

◆ 체액의 균형

세포 내외의 체액은 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는데 그 중 중요한 것이 단백질이다. 단백질은 대부분 그 분자가 매우 크므로 반투과성 세포막을 통해 확산되지 않는다. 대신에 단백질은 삼투압에 영향을 주어 세포막을 통한 액체의 이동에 관여한다. 혈액 내 단백질의 농도가 정상이면 이에 따라 체액의 양도 정상이나 단백질의 섭취가 낮으면 혈장 단백질 농도가 낮아지고 혈액 내의 물은 조직액 속으로 이동한다. 그 결과 몸에는 조직에 액체가 쌓여서 일어나는 영양성 부종이 나타나게 된다.

 

◆ 산. 염기의 균형

항상성유지. 단백질은 신체 내에서 산과 염기의 양쪽의 역할을 다 할 수 있는 능력이 있으므로 신체내 정상적인 약알칼리성 상태를 유지시키는데 공헌한다. 체액이 염기성 쪽으로 치우칠 때는 단백질이 산의 역할을 하여 염기성 반응을 중화시키고 반대로 체액이 산성으로 기울게 되면 단백질은 염기의 역할로써 신체조직 내의 산, 염기 균형을 정상적으로 유지시켜 준다 .

※ 이 밖에도 단백질은 영양소의 운반, 에너지의 급원 등 여러 가지 기능을 갖고 있다.

 

Ⅲ. 단백질의 변성

변성이란 자연상태의 단백질이 그의 특유한 기능적 형태를 잃고 변화하는 것을 말하는 데 열, 강산, 강염기, 알콜, 자외선, 혹은 은, 수은, 납과 같은 중금속에 의해 가능하다. 단백질의 변성 결과 단백질은 그의 독특한 기능적인 능력을 잃게 되고 따라서 대부분의 경우, 사람들이 단백질로 된 효소나 호르몬을 섭취한다 해도 그것이 위 속에서 변성과 소화가 일어나므로 체내에서는 처음 상태 그래도 존재하지 않게 된다.

 

★ Ⅳ. 단백질 정량 원리 ★

ⅰ) 닌히드린반응

닌히드린을 아미노산의 수용액에 가하면 청자색으로 변하는 발색반응. 즉, 닌히드린을 아미노산의 중성용액에 가하면 아미노기의 작용에 의해서 닌히드린 2분자가 축합하여 아미노산의 종류에 따른 특유한 색을 나타낸다. 예를 들면, 히스티딘은 청색, 히드록시프롤린은 오렌지색으로 변한다. 이 발색은 예민하여 50～100만분의 1 정도의 감도를 나타내므로, 아미노산의 검출에 이용된다. 아미노산을 종이크로마토그래피 등으로 전개하고, 0.3 % 닌히드린의 부틸알코올용액을 분무하여 전(全)아미노산을 검출 확인하는 방법이 흔히 쓰인다. 또, 비색정량에도 이용된다.

 

ⅱ) Biuret-method

단백질이나 펩티드의 발색반응의 하나. 시료(試料)의 수용액에 수산화나트륨 NaOH의 수용액을 소량 가하여 알칼리성으로 하고 여기에 황산구리 CuSO45H2O를 5 %로 한 수용액을 가하면 청자색~적자색을 띤다. 단백질이나 펩티드만이 아니고 뷰렛 H2NCO

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