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특권과 욕망으로 본 프랑스 음식문화의 역사 다운

 

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특권과 욕망으로 본 프랑스 음식문화의 역사

 

그리스 로마시대부터 프랑스혁명까지 권력자들의 연회를 쫓으며 그 화려함과 격식 그리고 그것이 시사했던 당시 사회 문화적 배경을 중심으로 조망해 보고자 한다. 성심성의껏 작성한 보고서입니다. 참고하셔서 좋은 성적 받으시기를 바라겠습니다. 프랑스의_음식문화

 

 

들어가며･･････

 

정찬모임의 의미

 

금욕과 권력의 혼돈시대

신분과 계급의 공고함을 다지는 수단으로서의 연회

르네상스 시대의 연회

귀족과 부르주아계급과의 차별성을 강조한 요리 스타일

프랑스 혁명이 음식문화에 끼친 영향

 

나오면서･･････

따라서 그 단체에 가입을 희망하는 사람들이 넘어야 할 장애물들, 즉 의식이나 품격, 예법과 취향 등이 자꾸 생겨났다. 정찬모임에 초대받는 것은 그런 모임을 주최하는 것만큼이나 힘든 일이었고 이것은 지금도 마찬가지이다.

 

금욕과 권력의 혼돈시대

 

고대 그리스로부터 있었던 계급 차별은 점점 피라미드 계급 구조로 변해간 중세의 봉건사회에 들어서면서 더욱 강화되었다. 8-9세기 카롤링 왕조시대에는 왕과 측근들을 결속시켜 주는 세 가지 행동들이 있었는데 첫째는 기독교 의식이고 둘째는 사냥이었으며 그리고 셋째는 향연이었다. 연회는 왕과 그 측근들이 봉건적 결속력을 유지하고 표현하는 중요한 수단의 하나가 되었다. 10세기 독일의 공작들은 술을 따르고 식사시중을 들며 황제의 하인처럼 행동하면서 군주를 향한 끝없는 충절을 모든 하객에게 생생히 보여주었다.

한편 기독계의 영향으로 탐식을 경계하게 되면서 금식이 수도원을 중심으로 조직적으로 이루어졌으며 고기요리를 대체하는 채식위주의 요리가 발전하게 되었다. 이에 발맞춰 프랑스 왕실의 식탁도 교회에서 요구한 금욕의 규칙을 우선시 하였지만 호화스러움을 완전히 버린 것은 아니었다. 극단적인 금욕주의자로 알려져 있던 루이 9세는 겸양의 표시로 저급한 맥주를 마셨지만 그 술을 담은 잔에는 보석이 박혀 있었다.

 

신분과 계급의 공고함을 다지는 수단으로서의 연회

 

15세기 왕족과 대 영주는 특별한 경우에만 사람들과 어울려 식사하는 풍조가 확대되었다. 초대된 손님들은 대연회장, 대응접실, 회랑 등에 분산 배치되었는데...

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