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자연독 식중독, 이에 대한 원인 규명 및 역학 조사 결과가 식중독으로 판정하되 음식물을 폐기 처분하여야 한다. 서 론 음식을 만드는 식당 주방에는 식중독균과 바이러스가 항상 존재할 수 있으므로 철저한 청결과 소독이 절실히 요구된다.hwp 영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00. 증세는 발열·구토·설사·복통 등이다. 서 론 Ⅱ. 결 론 참고자료 Ⅰ. 인체에 해로운 독성물질이 음식물과 함께 체내에 들어갔을 때 발병한다. 식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00.hwp 영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00.hwp 문서자료 (압축파일).hwp. 본 론 1. 음식물을 섭취할 때 일어나는 급성 또는 만성적 질병. 식중독은 발병의  ......

 

 

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[목차]

 

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론

1. 세균성식중독의 종류와 특성 및 예방

    1) 감염형 식중독

        (1) 살모넬라 식중독의 특성과 예방

        (2) 장염 비브리오 식중독의 특성과 예방

        (3) 캄필로박터 식중독의 특성과 예방

        (4) 리스테리아의 특성과 예방

    2) 독소형

        (1) 포도상구균의 특성과 예방

        (2) 보툴리누스균의 특성과 예방

2. 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방

1) 아스트로 바이러스의 종류와 특성 및 예방

2) 장관 아데노바이러스의 특성과 예방

5) 로타 바이러스 A군의 특성과 예방

Ⅲ. 결 론

참고자료

 

 

 

 

Ⅰ. 서 론

 

음식을 만드는 식당 주방에는 식중독균과 바이러스가 항상 존재할 수 있으므로 철저한 청결과 소독이 절실히 요구된다. 음식물을 섭취할 때 일어나는 급성 또는 만성적 질병. 인체에 해로운 독성물질이 음식물과 함께 체내에 들어갔을 때 발병한다. 증세는 발열·구토·설사·복통 등이다. 식중독은 발병의 원인물질에 따라 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독, 미생물 독성 대사물질에 의한 식중독으로 나뉜다. 2인 이상의 환자 가검물에서 동일한 유전자형의 식중독 유발 바이러스(노로바이러스, 아스트로바이러스 등)가 검출된 경우 식품접객업소 또는 집단급식소 등 특정 장소에서 제공한 특정 음식물을 섭취한 식중독 환자가 2인 이상 발생하고, 이에 대한 원인 규명 및 역학 조사 결과가 식중독으로 판정하되 음식물을 폐기 처분하여야 한다.

식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 집단 식중독 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로서, 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건을 의미한다.

 

 

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