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Intro ......

 

달콤한 메뉴 VIPS - 샐러드바와 스테이크 중점 운영 - 대표적인 뷔페식 레스토랑 마르쉐 - ‘맛으로 떠나는 세계 여행’ 콘셉트 - 유럽의 재래시장 연상 색다른 인테리어 (4) 자사 분석 - (주)썬앳푸드 : 기존 외식업체 진출 대기업과 비교시 상대적 규모 小 → 수도권, 시추안 하우스(중식), 남성 - 10대 및 40대 이상 고객은 가족 동반의 형태 - 이동통신회사와의 제휴를 통한 할인은 업계 매출신장에 혁신적인 마케팅 - 기존 레스토랑에 비해 다소 높은 가격이지만 훌륭한 맛과 질,, 소셜 커머스 등의 높은 활용도를 통한 빠르고 광범위한 마케팅이 가능해지면서 DB마케팅, 여가 관심 고조, 맞벌이 부부의 확산, 콜드체인 시스템의 보급 확산 (3) 경쟁자 분석 및 시장 점유율 - 상품 범주에 의한 경쟁자로는 모든 음식점이 해당, 신세대 및 뉴패밀리 층의 출현, 모락(한식), 비스트로 서울(한식) 브랜드 론칭 및 지점 확장 . , 그러나 매드포갈릭은 이탈리안 음식을 중점으로 한 서양 레스토랑에 속하므로 상품 형태에 의한 경쟁으로 경쟁자를  ......

 

 

Index & Contents

매드포갈릭의 성장과 한계 Up

 

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매드포갈릭의 성장과 한계

 

매드포갈릭의 성장과 한계

 

매드 포 갈릭 이탈리아 와인 비스트로

 

 

 

 

목 차

1. 기업소개

2. 시장소개 및 3C분석

3. STP 분석

4. 7P Mix 분석

5. 위기 및 극복

6. 시사점 및 토론

·

 

 

 

 

 

1. 기업소개

 

(1) 매드포갈릭

- 국내 최초의 와인&마늘 전문 레스토랑으로 마늘을 이용한 40여 가지 이탈리아 음식과 100여 가지의 다양한 와인 및 음료를 편안하게 즐길 수 있는 새로운 개념의 Italian Wine Bistro.

- 2001년 압구정점 개점을 시작으로 2011년 8월 신문로점까지 국내 19개 지점과 싱가포르, 인도네시아 지역에 2곳의 해외 지점을 두고 있음.

 

(2) 썬앳푸드

- 1995년 타워호텔 외식사업부에서 독립법인으로 분리

- 1995년 10월 토니로마스(양식) 압구정점 오픈을 시작으로 스파게띠아(양식), 스파게띠아 클래시코(양식), 매드포갈릭(양식), 모락(한식), 비아 디 나폴리(양식), 시추안 하우스(중식), 비스트로 서울(한식) 브랜드 론칭 및 지점 확장

 

2. 시장소개 및 3C분석

 

(1) 시장 상황

-외식 시장의 폭발적 성장 및 성숙기 단계 → 소비 생활 및 식생활에서 차지하는 비중의 증가

 

(2) 외식 시장의 성장 요인

1) 사회적 요인 : 여성의 사회진출 증가, 맞벌이 부부의 확산, 여가 관심 고조, 신세대 및 뉴패밀리 층의 출현, 새로운 가치관 대두(모방과 적응)

2) 문화적 요인 : 문화적 의식 향상, 식생활의 서구화, 서구 음식 문화 도입, 자기만족적인 의식구조

3) 경제적 요인 : 경제 성장, 수입자유화 및 세계화 대내외 경쟁력 강화

4) 기술적 요인 : 포장기술의 발달, 해외 유명브랜드와 기술제휴, 콜드체인 시스템의 보급 확산

 

(3) 경쟁자 분석 및 시장 점유율

- 상품 범주에 의한 경쟁자로는 모든 음식점이 해당, 그러나 매드포갈릭은 이탈리안 음식을 중점으로 한 서양 레스토랑에 속하므로 상품 형태에 의한 경쟁으로 경쟁자를 분석하면 대표적인 경쟁자들은 하기 프랜차이즈 패밀리 레스토랑

업체명

특성

공통점

아웃백 스테이크 하우스

- 패밀리 레스토랑 중 가장 많은 점포수

- 최초 런치세트

- 새롭고 다양한 음식 메뉴

- 이국적 분위기

- 친절한 서비스

- 주차 공간 제공

- 서구적 분위기를 통한 젊은층의 만남의 장소, 가족단위 고객의 외식 장소

T.G.I.Fridays

- 2011 국가고객만족도 조사(NCSI) 평가 패밀리 레스토랑 부문 3년 연속 1위

베니건스

- T.G.I.F 다음으로 많은 점포수, 달콤한 메뉴

VIPS

- 샐러드바와 스테이크 중점 운영

- 대표적인 뷔페식 레스토랑

마르쉐

- ‘맛으로 떠나는 세계 여행’ 콘셉트

- 유럽의 재래시장 연상 색다른 인테리어

 

 

(4) 자사 분석

- (주)썬앳푸드 : 기존 외식업체 진출 대기업과 비교시 상대적 규모 小 → 수도권, 사무실 밀집지역이라는 틈새시장 진입

- 토니로마스를 비롯한 외식산업 분야에서의 정통성 및 다양한 경험

- 틈새시장 진출 및 음식, 서비스에 대한 확고한 자신감으로 적극적인 마케팅 전략이 아닌 바이럴 마케팅을 통해 마케팅 비용 최소화

 

(5) 고객 분석

- 주된 타깃 고객층은 20-30대 여성, 남성

- 10대 및 40대 이상 고객은 가족 동반의 형태

- 이동통신회사와의 제휴를 통한 할인은 업계 매출신장에 혁신적인 마케팅

- 기존 레스토랑에 비해 다소 높은 가격이지만 훌륭한 맛과 질, 높은 서비스(웰빙트랜드)를 통한 고객만족도 제고 및 충성도 확보

- 인터넷을 통한 커뮤니케이션 활동을 통해 브랜드 간 차별화된 인식 정립

- SNS, 소셜 커머스 등의 높은 활용도를 통한 빠르고 광범위한 마케팅이 가능해지면서 DB마케팅, 1:1 마케팅을 통한 20,30대 젊은 고객층들에게 지속적이고 꾸준한 홍보 가능

- 다양하고 서구화되어가는 고객들의 취향과 문화적 성향에 적절한 프로모션

 

3. STP 분석

 

 

분석

Sigmentation

(시장세분화)

- 건강주의 소비자층

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