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보리 등 곡류와 감자인데 보드카가 만들어진 당시의 기록을 보면 12세기 경의 러시아에 는 신대륙 원산의 옥수수 감자 등이 있었을 리가 없다. 그 중에서도 미국은 현재 소련과 나란히 보드카의 2대 소비국의 하나이다. 1939년 경부터 캘리포니아를 중심으로 프루트 주스를 섞어 칵테일 베이스로 인기를 얻기 시작하여 폭발적이라고 할수 있를 정도까지 붐이 일었던 것이다. 1933년에 금주법이 폐 지된 지 얼마 안 되어 보드카의 제조가 시작되었다. 따라서 당시에는 호밀의 맥주와 벌꿀에서 얻어 낸 술을 증류해서 만들 지 않았나 추측이 된다.동서양술문화비교분석 레폿 동서양술문화비교분석.hwp 동서양술문화비교분석. 이 증류주를 물로 희석해서 자작나무 숯으로 만들어진 활성탄을 사용해서 여과층을 거쳐 정제를 반복한다. 보드카는 여과 횟수가 많을수록 양질의 것이된다. 러시아에서 망명한 백인계 러시아인들이 망명지에서 보드카를 만들기 시 작했는데,, 그때까지 불려 온 옛 이름 은 러시아어로 지즈네냐 와다로 ` ......
Index & Contents
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3)러시아
역사 빙하의 설원 러시아의 보드카(VODKA)
보드카의 태동은 12세기경 러시아 농민들에 의해서 시작되어 14세기경에 점차적으로 전역에 보급이 되었다. 처음에는 주로 벌꿀과 호밀이 원료로 사용되었 으나 콜롬버스가 신대륙을 발견한 뒤 부터 미국이 원산인 감자와 옥수수가 전해져사용하게 되었다. 그러던 것이 18세기경 제조법에 변화를 가져오기 시작했다. 색이없고 냄새가 없는 자작나무 활성탄으로 증류 여과하여 보드카를 생산하다가 19세기경 연속식 증류기가 도입되어 현재에 이른다.
보드카는 러시아를 대표하는 술인 동시에 1917년에 일어난 러시아 혁명이 계기가 되어 세계에 널 리 알려지게 된 술이다. 러시아에서 망명한 백인계 러시아인들이 망명지에서 보드카를 만들기 시 작했는데, 그 블렌드(혼합주)로 잡맛이 없는 감칠맛 좋은 술로 망명국의 사람들에게 알려져 오늘 날과 같이 널리 즐겨 마시게 되었다.
그 중에서도 미국은 현재 소련과 나란히 보드카의 2대 소비국의 하나이다. 1933년에 금주법이 폐 지된 지 얼마 안 되어 보드카의 제조가 시작되었다. 1939년 경부터 캘리포니아를 중심으로 프루트 주스를 섞어 칵테일 베이스로 인기를 얻기 시작하여 폭발적이라고 할수 있를 정도까지 붐이 일었던 것이다. 현재의 보드카의 원료는 옥수수, 밀, 보리 등 곡류와 감자인데 보드카가 만들어진 당시의 기록을 보면 12세기 경의 러시아에 는 신대륙 원산의 옥수수 감자 등이 있었을 리가 없다. 따라서 당시에는 호밀의 맥주와 벌꿀에서 얻어 낸 술을 증류해서 만들 지 않았나 추측이 된다. 지금과는 상당히 다른 보드카였을 것으로 추정된다.
보드카의 제조방법은 앞서 말한 주원료에 맥아를 첨가해서 당화, 발효시킨다. 연속식 증류기로 알코올 85~94도의 지극히 높은 순도의 증류주를 만든다. 이 증류주를 물로 희석해서 자작나무 숯으로 만들어진 활성탄을 사용해서 여과층을 거쳐 정제를 반복한다. 활성탄은 증류된 원주에 혼합되어 있는 잡다한 맛의 성분을 제거하여 거의 무미 무취로 깨끗한 유리잔과 같이 무색투명한 보드카가 탄생하는 것이다. 보드카는 여과 횟수가 많을수록 양질의 것이된다.
보드카로 부르게 된 연유는 이반 러시아 황제가 러시아를 통치하던 16세기 경부터라고 전해지는데, 그때까지 불려 온 옛 이름 은 러시아어로 지즈네냐 와다로 `생명의 물`이란 뜻이다. 어미의 와다의 Vod가 Vo…(생략)
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